Mit Kind einkaufen ist ja eh immer etwas ungünstig, ich hab Sachen im Korb die ich eigentlich gar nicht brauche 🙂

Nun kommen wir zum Kühlregal und er starrt die Milchschnitten hypnotisierend an und sagt :“Ich weiß schon, die darf ich nicht mitnehmen.“ Sein Hundeblick wandert zu mir und bedeutet: Mama kauft mir aaaaaalles weil sie Mitleid mit mir hat.

Leider muss Mami hart bleiben, ist ja nur zu seinem Besten. Also stell ich mich in die Küche und fange an zu Backen. Was soll ich sagen – Lecker!

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Milchschnittchen

Zutaten

Für den Teig:

3 Eier
75 g Zucker
30 g Vollkornreismehl
40 g glutenfreies Mehl (ich verwende Mix C von Schär)
¼ TL Backpulver (glutenfrei)

Für die Creme:

150 ml Sahne (ggf. laktosefrei oder Vegan)
200 g Frischkäse (ggf. laktosefrei oder vegan)
3 EL Honig
3 Blatt Gelatine

Anleitungen

Teig herstellen

Eier und Zucker mit dem Handrührgerät schaumig schlagen.
Kakao, Vollkornreismehl, glutenfreies Mehl und Backpulver sieben und zur Schaummasse geben. Locker unterrühren.
Den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech streichen und im vorgeheizten Backofen bei 160 Grad etwa 15 Minuten backen. (Auch hier könnt ihr schon den Backkranz nehmen)
Die Ränder des Kuchens gerade abschneiden. Diesen teilen, sodass zwei gleich große Stücke entstehen. Einen Kuchenboden auf eine Platte legen und mit einem Backrahmen umschließen.

Die Creme herstellen

Gelatine in kaltem Wasser etwa 10 Minuten einweichen.
Sahne steif schlagen.
Frischkäse und Honig verrühren.
Gelatine ausdrücken und mit 3 EL heißem Wasser auflösen.
Einen Esslöffel der Frischkäsemasse zur Gelatine rühren, dann das Gemisch sofort unter die Frischkäsemasse geben. Anschließend die Sahne unterheben.
Die Creme auf den Kuchenboden verteilen und mit dem zweiten Kuchenboden bedecken.
Einige Stunden kühl stellen und in Rechtecke schneiden. Ihr könnt natürlich auch andere Formen ausprobieren 🙂

Rezept-Anmerkungen

Hier war das Schnittchen ein Hit. Am nächsten Tag schmeckte es noch besser. (Schmeckt natürlich anders als das Original, das darf man nicht vergessen).