Vollkornreismehl
Es enthält viele Vitamine, Mineralien und Ballaststoffe. Das Mehl hat eine hellbraune Farbe, eine körnige Textur und einen leicht nussigen und milden Geschmack. Es eignet sich für herzhafte und süße Rezepte.
Weißes Reismehl
Es wird aus poliertem und fein geschliffenem Reis gemahlen. Der Geschmack ist sehr mild und daher ist das Mehl vielseitig einsetzbar, allerdings auch nicht besonders nahrhaft. Am besten eignet es sich für Gebäck und Kekse, Muffins und Kuchen.
Buchweizenmehl
Es hat einen recht starken Eigengeschmack.Ein stark nussig sowie leicht bitteres Aroma und wird daher in der Regel nicht als einziges Mehl verwendet. Es zählt zu den vollwertigen glutenfreien Mehlen und ist sehr proteinreich. Das Mehl eignet sich besonders gut zum Backen. Man mischt es am besten mit Reis-oder Maismehl.
Hirse Mehl
Es wird aus dem Hirsekorn gemahlen. Es hat fast den gleichen Eiweißgehalt wie Weizen und eignet sich gut in Brotbackmischungen. Das Mehl bindet leider nicht gut und sollte deshalb nur als Komponente verwendet werden. Hirsemehl hat eine pulvrige Konsistenz und einen leicht süßlichen und milden Geschmack. Es verleiht Brot und Muffins eine krümelige Konsistenz und eignet sich gut für schnelle Brote.
Leinsamenmehl
Leinsamen gelten als sehr nahrhaft und gesund. Sie sind eine super Quelle für Omega-3- Fettsäuren und Ballaststoffen. Das Mehl hat einen nussigen Geschmack. Es eignet sich gut für Brot, Pfannkuchen, Muffins oder Kekse.Man kann es auch als Ei-Ersatzverwenden
1EL Leinsamen und 3 EL Wasser ersetzen 1 Ei.
Maismehl
Es wird aus getrockneten Maiskörnern gemahlen.Das gelbe Mehl bringt Farbe in den Teig,es eignet sich besonders gut für Mais-Tortillas oder Maisbrot.
Quinoa Mehl
Es wird aus den Samen der Quinoa Pflanze gemahlen und ist sehr nahrhaft und gesund.Es ist eine super Quelle an pflanzlichen Proteinen.Die Quinoa Körner schecken nussig, das Mehl hat eine grobe Struktur und einen nussig,leicht bitteren Geschmack. Die Backwaren bekommen mehr Feuchtigkeit. Vermischt mit anderen Mehlen gibt es eine pikanten Geschmack,somit eignet es sich für herzhafte Bachwaren wie Brot,Pizza und Gebäck. Quinoa ist eine gute alternative zu Hafer und Couscous.
Teffmehl
Die Samen werden zu Teffmehl gemahlen,und haben eine dunkelbraune Farbe. Der Geschmack ist mild,nussig und fast ein bisschen süß.Das Tffmehl hat beim Backen eine gelartige Konsistenz, das bindet die Backwaren und fügt Feuchtigkeit hinzu.Es eignet sich für Brot und Waffeln.
Chia Mehl
Es wird aus Chiasamen hergestellt.Sie sind sehr nahrhaft und enthalten Omega-3-Fettsäuren, Ballaststoffe, Kalzium und Eiweiß. Die Samen können z.B übers Frühstücksmüsli gestreut werden. Chia Mehl kann auch als Ei-Ersatz verwendet werden.
Kichererbsenmehl
Es wird aus geschälten oder gerösteten Kichererbsen gemahlen.Es hat einen leicht nussig und mehligen Geschmack.Da es ein sehr gutes Verdickungsmittel ist wird es zu Herstellung von Hummus,Saucen und Eintöpfen verwendet. Kichererbsenmehl ist sehr nahrhaft und enthält Kohlenhydrate und ist sehr proteinreich.
Sojamehl
Es hinterlässt einen unverwechselbaren Nachgeschmack wie Buchweizen- oder Teffmehl, leicht nussig. In der Regel wird es mit anderen Mehlsorten vermischt. Sojamehl harmonisiert gut mit Tapiokamehl. Es wird gern als Verdickungsmittel oder Geschmacksverstärker verwendet. Sojamehl ist sehr fettreich, es kann schnell ranzig werden und muss daher an einem kühlen und dunklen Ort gelagert werden. Es kann auch im Kühlschrank aufbewahrt werden.